No se trata sólo del Cacao... ok, principalmente se trata del cacao, pero una de las mayores razones por las que el chocolate Cachao es tan especial son los otros ingredientes que acompañan y realzan los sabores naturales del cacao. El "Cachao Signature Collection" destaca 7 sabores diferentes con los mejores ingredientes de Mallorca, inspirados en los aromas de el campo español. Cada uno de ellos tiene su propia historia y benefician a la mente y al cuerpo de forma complementaria.
ALMENDRAS
Historia: Botánicamente hablando, las almendras Marcona son una variedad puramente española originada en algún lugar cerca de la costa de Alicante. La cosecha llegó a Mallorca durante el siglo XIX cuando la industria del vino sufrió un fuerte golpe después de que las viñas de la isla fueron prácticamente arrasadas por una plaga.
Las almendras Marcona son usualmente preferidas antes que la variedad clásica para productos alimenticios gourmet ya que son más dulces, más suaves y más mantecosas en su sabor y textura. Su delicado aroma se aproxima a la esencia de almendra que se usa en la confitería; y el alto contenido de aceite produce un sabor más intenso que otras variedades de almendras.
Beneficios para la salud : Una porción de 25g de almendras marcona contiene 6 g de proteína y cumple con el 50% de s consumo diario recomendado de vitamina E. El mismo tamaño de porción también contiene alrededor del 10% del valor diario de hierro y calcio.
Temporada : Agosto - Septiembre
ALBARICOQUES
Historia: Todavía se discute cuándo y dónde exactamente se cultivaron los albaricoqueros por primera vez. Fueron los romanos y los griegos quienes lo trajeron a España y a principios del siglo XVIII los misioneros españoles fueron los primeros en introducir albaricoques en el Nuevo Mundo. En Mallorca los albaricoques siguen siendo un cultivo importante, particularmente en Porreres donde se produce el 70% de los albaricoques de la isla. Durante los años 60 y 70 la fruta fue incluso exportada desde Porreres a lugares tan lejanos como las Américas. En Cachao, los albaricoques son seleccionados a mano por el chocolatero Tino Wolter en el momento óptimo de maduración y triturados en el momento en que llegan a la fábrica de chocolate. El puré se deshidrata ligeramente y se pulveriza antes de ser mezclado con nuestro chocolate Puro 71%, templado a mano por expertos.
Beneficios para la salud: Los albaricoques pueden ayudar a agilizar el metabolismo, mejorar la digestión y prevenir el estreñimiento. Tienen un alto contenido en fibra soluble que puede hacerle sentir más lleno durante más tiempo y facilitar la pérdida de peso. Es una excelente fuente de vitaminas A, C, E y hierro.
Temporada: Mayo - Agosto
NARANJA
Historia: Las naranjas fueron traídas por primera vez a Mallorca a principios de la Edad Media por los Moros, pero no fue hasta los 1800's cuando el cultivo comenzó a explotar particularmente en Sóller donde se cultivan los mejores cítricos de la isla. A veces llamada "la isla dentro de Mallorca", el pueblo de Sóller está rodeado de montañas y tiene un microclima que produce naranjas famosas por su sabor y dulzura superior.
Beneficios para la salud: Las naranjas son una excelente fuente de vitamina C, fibra y antioxidantes. A pesar de su contenido natural de azúcar, la fruta tiene un bajo índice glicémico (IG) de aproximadamente 30-50.
Temporada: Diciembre - Mediados de junio
ROMERO
Historia: En el suroeste de Italia hay un pueblo remoto llamado Acciaroli donde aproximadamente una de cada 10 personas tiene más de 100 años de edad con índices muy bajos de enfermedades relacionadas con la edad como cataratas, cánceres, enfermedades cardíacas y Alzheimer. Muchas personas relacionan este fenómeno con el hecho de que el romero se ha convertido en un alimento básico diario, y los habitantes del pueblo lo incorporan a casi todo lo que comen y beben, e incluso lo mastican crudo. Actualmente se están llevando a cabo investigaciones para entender mejor el impacto de la planta en el envejecimiento. Como en Acciaroli y muchas otras zonas costeras del Mediterráneo, el romero crece de forma silvestre en las colinas de Mallorca y se utiliza por diversas razones.
Beneficios para la salud: El romero se utiliza a menudo para tratar problemas relacionados con la digestión como acidez, exceso de gas y pérdida de apetito. También sabemos que mejora el estado de ánimo, el estado de alerta y el estrés, especialmente en aquellos que sufren de trastornos de ansiedad o desequilibrios hormonales por el estrés.
Temporada: Todo el año
FLOR DE SAL
Historia: La Flor de Sal se obtiene mediante la canalización de agua salada en piscinas poco profundas y permitiendo su evaporación natural bajo el sol. Durante cientos de años la sal se ha recogido a mano con el uso de rastrillos para extraerla, conservando los frágiles cristales intactos. Tradicionalmente este trabajo estaba destinado a las mujeres debido a su carácter "suave y delicado".
Considerada la sal más compleja en sabor debido a los compuestos que absorben la humedad y pre-disuelven los minerales dentro de la sal, produciendo un golpe de sabor inmediato a las papilas. La sal se utiliza habitualmente para mejorar el sabor y la dulzura de ingredientes como el caramelo y el chocolate, debido a la capacidad del sodio para activar nuestras "papilas gustativas dulces" y registrar el sabor como dulce. Para crear el sabor de la sal marina de Cachao, obtenemos nuestra flor de sal de las famosas salinas de la zona de Es Trenc.
Beneficios para la salud: Cuanto menos refinada sea la sal, mayor será la proporción de humedad y minerales. La Flor de Sal es rica en yodo natural y tiene trazas de minerales como potasio, magnesio, óxido de sílice, hierro y calcio.
Temporada: Junio - Septiembre
Si quieres saber más sobre nuestros ingredientes y probar nuestros productos, visita la Fábrica de Chocolate Cachao en Palma o explora nuestro sitio web en www.cachao.eu.